Kedves Versenyzők!
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség először hirdeti meg az Országos Flambír Bajnokságot, melynek helyszínét a baktalórántházi Fenyves – Konferencia és Wellness Hotel biztosítja.
Hazánkban feledésbe merült ez a látványos konyhai eljárás, aminek a lényege, hogy égő alkohollal pörkölik meg az ételt. Ez történhet nyílt tűzön, serpenyőben, amikor az alkoholt a forró ételre öntik, s azzal együtt felhevítik, vagy asztalnál, tányéron is – ez utóbbi esetben a szeszt egy merőkanálba töltik, felhevítik, meggyújtják, és égve öntik az ételre – ahogy az a flambírozás legjellegzetesebb példájának számító Crepes Susette palacsinta esetében is történik. Ez egy óriási show lesz, ami közel hozza a vendégekhez az ételkészítést.
Kiváló alapanyagaink és máig élő gasztrohagyományaink rengeteg lehetőséget nyújtanak arra, hogy elkápráztassuk a vendégeket, a versenyzők pedig kizárólag hazai alapanyagokat használhatnak az előétel, a főétel és a desszert elkészítéséhez.
A verseny időpontja:
2022. szeptember 22-24- Baktalórántháza
Versenyzők:
A versenyzőket két korcsoportba osszuk.
- korcsoport: Ifjúsági kategória - 18-
- korcsoport -Felnőtt kategória - 18+
Mindkét korosztályban 2 főből plusz egy kísérőből álló csapatot kell alkotni.
Nevezési díj:
A versenyre való nevezés és részvétel, ingyenes.
A bajnokság zsűrije:
Az Országos Flambír Bajnokság zsűrije a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség, elismert szakembereiből áll.
A zsűrizés szempontjai:
- konyhai munka értékelése
- kommunikáció
- látványosság
- élményelemek
- eszközök szakszerű használata
- tálalás
- rendezettség
- tisztaság
- biztonságos munkavégzés
A verseny menüje:
A Flambír Bajnokságon részt vevő csapatok feladata, egy 3 fogásból álló menü összeállítása, megfőzése, ami egy előétel, egy főétel és egy desszert.
A fogásoknak a megadott, kötelező alapanyagokat kell tartalmaznia.
Kötelező alapanyagok:
Előétel: zeller, burgonya
Főétel: Tanyasi csirke
Desszert: Nyírségi alma
A flambírozás Panyolai almapálinkával történik.
A kötelező alapanyagokat a versenyszervező biztosítja a csapatok részére, a menühöz szükséges további alapanyagokról a csapatok gondoskodnak.
A menü előkészítésére 3 óra időintervallum áll rendelkezésre. A menühöz szükséges alaplevek vagy egyéb hosszabb folyamatot igénylő alapanyagot előre elkészíthetik és felhasználhatják a verseny során, majd a hátrom fogásos menüt, a zsűri előtt kell prezentálni, amelyre 50 perc áll rendelkezésre.
Biztosított eszközök a versenyhez:
- Holdomat
- GN tálcák
- Vágódeszkák
- Fagor 6 1/1 kombi pároló
- Indukciós lapok
- Paco Jet
- 1db Gasztro hűtőszekrény 2 ajtós
- Kézi turmixgép
- Melegen tartó ládák
- Acél munkapad
- Mosdókagyló, hideg és meleg vízzel
- Kimenet saját felszereléshez
- Electrolux professzionális gyorshűtő (sokkoló)
- Serpenyők
- Edények
- Gyorsforralók
- Egyéb konyhai eszközök
A versenyszervezők ezen felül a flambír asztalt/eszközt biztosítják!
Abban az esetben, ha egyéb eszköz szükséges a menü elkészítéshez, előre leírt és elküldött lista szükséges csapatonként, amelyet a verseny előtt és után leellenőrzünk.
A Bajnokság időbeosztása:
2022. szeptember 22. csütörtök
· Welcome fogadás
· 1. selejtező
Helyszín: Fenyves – Konferencia és Wellness Hotel - Baktalórántháza
2022. szeptember 23. péntek
· 2. selejtező (Helyszín: Fenyves – Konferencia és Wellness Hotel – Baktalórántháza)
· Fogadás a Dégenfeld kastélyban
2022. szeptember 24. szombat
· Gálavacsora – ahol az élő verseny/döntő zajlik
A napok során Barista bemutató, workshopok várják a résztvevőket és érdeklődőket is.
A verseny díjazása:
A verseny első három helyezettje tárgy jutalomban részesül.
Szállás lehetőség:
Fenyves – Konferencia és Wellness Hotel – Baktalórántháza
Szállás igénylés esetén, kérjük a pontos létszámmal, nevekkel keressék fel a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen a szálloda recepcióját, hivatkozva az Országos Flambír versenyre, mivel kedvezményes áron foglalhatják le szobáikat.
Nevezés menete:
A versenyre való jelentkezés kizárólag e-mailben zajlik. A Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre várjuk versenyzőink jelentkezését.
Nevezési határidő:
2022. szeptember 5. hétfő 12 óra
Versenymenü:
A csapatok által megalkotott három fogásos menü receptúráját, felhasznált alapanyagait, a verseny kezdete előtt (2022. szeptember 16. péntek 12 óráig) el kell küldeni a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre, a megadott forma alapján, amelyet csatoltan küldünk a versenyzők részére.
A 3 fogásos menüt 6-6-6 adagban kell elkészíteni, amelyből 5-5-5 adag a zsűri értékelésére, 1-1-1 db pedig a fotózására kerül.
A menühöz illő borokat a csapatok választják ki és biztosítják.
A verseny napjára nyomtatott menükártya és receptúra szükséges.
Versenyzés napja:
A csapatok versenynapjának sorsolására 2022.szeptember 12-én hétfőn 10 órakor, sajtóeseménnyel egybekötve kerül sor.
Várjuk a csapatok jelentkezését!
Felmerülő kérdések, kérésekkel kapcsolatban, keressenek minket bizalommal a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen vagy a +36-70-977-0111-es telefonszámon.